Si quieres saber ¿como hacer encebollado? estás en el lugar correcto, aquí te explicamos como preparar el tradicional encebollado ecuatoriano. El encebollado es un plato icónico de la gastronomía del Ecuador, reconocido por su base de pescado, yuca, cebolla y un exquisito caldo aromático. Esta delicia es un favorito en la gastronomía local y se disfruta en diferentes momentos del día, siendo especialmente popular para el desayuno o como almuerzo reconfortante.
- Albacora fresca
- Cebolla colorada
- Tomate
- Pimiento verde
- Ajo
- Jengibre
- Condimentos: sal, pimienta, comino, orégano seco
- Ají seco
- Cilantro
- Yuca
- Perejil
- Limón
- Agua
¿Cómo preparar Encebollado? Paso a Paso
Preparación del Caldo
- Para hacer encebollado, en una olla grande con agua caliente, colocamos con un poco de cebolla colorada, tomate y pimiento verde.
- Machaca unos dientes de ajo y un poco de jengibre fresco y viértelos en la olla.
- Condimenta este caldo con; sal, pimienta, comino y orégano seco.
- Mezcla todo y espera a que comience a elevarse un poco la temperatura.
- En un plato a parte, con un poco de agua, vierte ají seco y mézclalo, es para evitar los grumos y se disuelva mejor en nuestra preparación.
- Coloca la mezcla en la olla.
- Justo antes de que comience a hervir, coloca la ALBACORA fresca en la preparación.
(Para intensificar el sabor, utiliza también la cabeza y los huesos del pescado). - Y para darle un sabor y olor espectacular pon un ramillete de cilantro y perejil.
- Déjalo hervir.
- Después de haber hervido la preparación, retira la albacora del caldo y reserva.
- Retira de igual manera los atados de perejil y cilantro junto con todos los restos de los vegetales.
- Coloca todos estos ingredientes y licúalos, ayúdate con el caldo para mezclar mejor.
- Con un colador regresa esta mezcla en la olla y de esta manera conservas todo el sabor y textura.
- Mezcla el agua de la yuca ya cocinada con el caldo y deja hervir por un rato.
- Corta un poco de cebolla colorada lava muy bien y reserva.
- Corta cilantro y unas rodajas de limón.
- Abre capa por capa la ALBACORA para dividir el pescado (cuidado con las espinas).
Preparación de la Yuca
- Por otro lado, pelamos la yuca y la descorazonamos.
- En una olla de agua hirviendo agregamos la yuca con un poco de sal.
- Dejamos cocinar.
- Retira la yuca ya cocinada y vierte el agua al caldo de yuca en el caldo principal.
Emplatado del Encebollado
- En un plato hondo coloca yuca cortada, después la mejor parte, una porción de ALBACORA, pon nuestra cebolla colorada picada y cilantro fresco.
- Vierte el caldo sobre los ingredientes
- Agrega limón.
- Sirve caliente con rodajas de limón, ají y acompañado de maíz tostado, pan o plátano verde frito (chifle).
- DISFRUTALO
El encebollado ecuatoriano es mucho más que un plato; es un símbolo de la rica tradición culinaria de Ecuador. Su combinación de ingredientes frescos y sabores auténticos lo convierten en una experiencia gastronómica única que vale la pena explorar y disfrutar.
Con esta receta, podrás deleitar a tus sentidos con los sabores tradicionales de Ecuador y sumergirte en una experiencia culinaria inolvidable.
¡Atrévete a preparar y saborear este plato emblemático de Ecuador, el encebollado!